云南十九怪，豆腐拴着卖。宣威市倘塘镇制作黄豆腐已经有数百年历史，最风光的时候，几乎家家户户都会制作豆腐。近年来，倘塘镇围绕振兴壮大黄豆腐产业，通过新建黄豆腐产业园、黄豆腐交易中心、配套种植本地豆种等方式，加快黄豆腐产业发展，把小豆腐做成大产业。

走进倘塘镇黄豆腐产业园宣倘黄豆腐有限公司车间，空气中豆香四溢，工人正按照工序泡豆、打浆、滤浆、蒸煮。目前，这家公司已经引进三条生产线，可生产黄豆腐、腐乳等多个产品。

宣威市宣倘黄豆腐有限公司车间主任赵涛：所生产的产品质量都有一定数字化标准化要求，每一批次生产的产品质量与口感都相当稳定。

宣倘黄豆腐有限公司年消耗黄豆近400吨，产值800万元左右。公司腐乳系列产品已经销售到全国各地，由于黄豆腐保鲜技术受限，目前黄豆腐只能在300公里半径内进行配送。

宣威市坤太集团综合办副主任广鹏：公司请到专家教授以及清华北大的老师为我们解决攻克黄豆腐保鲜技术问题。希望后期能够把黄豆腐卖到全国各地市场，让全国都能吃到我们的黄豆腐。

为了方便黄豆腐销售，2021年，倘塘镇投资1200万元建设黄豆腐交易中心，建有商铺47间，出租给有需要的企业、作坊和人员使用。

倘塘镇黄豆腐交易中心租户徐婷：在这个交易中心来直播的话，就是无论发货流程或者打包过程或者豆腐制作过程更可视化，让消费者买的放心吃的更安心，与此同时我们的打包人员更方便了，集中在一个点来进行发货，销量每天基本能保证500单左右。

目前，倘塘镇生产黄豆腐的企业已有3家，作坊380家，年产量9000多吨，年产值7000多万元。以前“低水平、小规模、分散化”的产业发展弊端正在逐步消除，标准化、规模化、品牌化的产业发展模式正在逐步形成。明年，倘塘镇将继续鼓励农户发展大豆复合种植，力争种植规模达到10万亩左右，做好产业发展原料保障。

倘塘镇副镇长沈昊：下一步成立黄豆腐协会，尽快制定黄豆腐传统工艺生产技术规程，规范我们的生产流程，保障食品安全，为进一步发展奠定良好的基础。第二个方面是积极引进扶持龙头企业，探索规模化生产，拓宽产品市场，打造倘塘品牌，提高黄豆腐产品效益。

记者：赵雄飞  陆大宗