年关将至，宣威城乡的烟火气愈发醇厚。在五孔桥农贸市场内，多家香肠加工店外挂满了色泽诱人的刚灌制腊肠，一串串肥瘦相间的腊味随风轻晃，阵阵鲜香弥漫街巷，勾勒出地道的宣威年味，也宣告着春节的脚步日益临近。

“香肠耐储存、吃着方便，用来走亲访友比送鲜肉体面，更是咱宣威人的过年必备。” 市民李献华一边在肉铺前挑选鲜肉准备灌制香肠，一边笑着说道。随着春节临近，像李献华这样忙着备腊味的市民络绎不绝，肉铺里切肉、拌料、灌制的声响此起彼伏，店主们手脚麻利地完成一道道工序，忙得不亦乐乎。

据猪肉店店主陈艳飞介绍，店内的腊味品种丰富，涵盖麻辣肠、广味肠、本味肠、五香味肠等多个口味，同时还提供火腿肠加工服务。“每年霜降过后就进入灌香肠的高峰期，一直持续到腊月二十左右，农村宰猪季和备年货的市民扎堆，最多一天能加工三四百斤鲜肉。” 陈艳飞透露，目前腊肠成品价格为 30 元一市斤，火腿肠成品 21 元一市斤，这些腊味都是宣威人年夜饭餐桌上不可或缺的美味。

在宣威人的腊味清单中，除了鲜香扑鼻的腊肉肠，口感独特的豆腐肠同样占据重要地位。灌腊肠、做豆腐肠，不仅是宣威人节前必备的烟火仪式，更是一代代人传承下来的味觉记忆，承载着对团圆的期盼与乡愁。当这些腊味挂满屋檐、香飘街巷，宣威的年味便在这份对传统的坚守与传承中愈发浓郁，温暖着每一个归人的心。

记者  张黎立 王菲  展怡彤(实习） 朱茜（实习）