冬腊时节，宣威市烟火升腾，家家户户忙着腌制火腿，六大火腿文化庄园内游客络绎不绝。近年来，宣威市以 “火腿文化” 为纽带，推动这一百年传统土产完成华丽转身，构建起集科技赋能、文化铸魂、标准筑基于一体的现代产业集群，成为激活乡村振兴的 “金钥匙”。在市纪委监委、火腿产业服务中心等部门的联动监督下，宣威火腿这块 “金字招牌” 在新时代愈发熠熠生辉。
宣威火腿的美名，始于清雍正年间的皇室贡品身份，1923 年孙中山先生亲笔题词 “饮和食德”，更让其驰名中外。如今，这份百年传承在标准化生产中焕发新生。在当地一家火腿企业的腌制车间内，工人们严格遵循规范工艺，将食盐均匀涂抹在新鲜猪后腿上，揉搓、按压、码放一气呵成。来自山东烟台的游客钟云鹏专程前来体验制作过程，他感慨道：“宣威火腿名不虚传，生产工艺十分规范，猪和火腿的品质都让人放心，过年带几只回去给亲友尝尝。”
产业升级的背后，是全链条的精心构建。宣威市深入挖掘火腿文化与产业价值，创新打造复兴稻田冲、东山火石盆等六个主题鲜明的火腿庄园，串起 “养殖 — 屠宰 — 加工 — 文旅 — 销售” 全产业链，通过 “龙头企业 + 合作社 + 农户” 模式，让群众共享发展红利。复兴街道十里铺社区的养殖户张明养猪 20 余年，靠着企业订单不愁销路：“每年养 100 多头大猪、100 多头小猪，行情好时能多赚 7 万到 10 万元。”
在生猪定点屠宰场内，各环节专人把控、全程规范，既守住食品安全底线，也为火腿加工提供了可靠原料。目前，1120 亩现代化火腿产业园已拔地而起，16 家加工企业入驻，推动产业向园区化、系列化、高端化转型。黄精燕窝火腿饼、低盐火腿等百余个新产品应运而生，传统火腿变身即食休闲、健康养生食品，产品附加值较传统品类提升 2 至 3 倍。
“在标准体系建设上，我们已制定地方标准 1 项、团体标准 16 项，正在修订国家标准。” 宣威火腿产业服务中心副主任李波介绍，截至目前，取证宣威火腿企业达 32 户，产业综合产值 120 亿元，带动 23 万余人就业，六个火腿文化庄园辐射周边农户 6000 余户，带动效果显著。随着国家现代农业产业园加快建设、海外市场持续拓展，这枚承载乌蒙山水灵气的火腿正跨越山海、香溢中外。
产业高质量发展，离不开监督保驾护航。宣威市纪委监委联合多部门组建专项监督检查组，深入火腿文化庄园、养殖基地、屠宰场等开展检查，督促企业规范生产经营。同时，运用基层监督 “五来” 工作法、“室组地” 联动监督等方式，直面群众诉求、直奔部门走访，通过 “点题派单”“小微权力监督一点通” 平台等，紧盯资金流向、资产处置等关键环节，确保 “三资” 透明合规使用，为产业发展清障护航。
从百年贡品到现代产业集群，宣威火腿的蝶变之路，既是传统产业转型升级的生动缩影，更是监督护航高质量发展的实践范本。未来，这一特色产业将持续为宣威乡村振兴注入源源不断的动能。

记者 张黎立 王菲  周蓉（实习）  通讯员 高瞻