7月21日到22日，曲靖市第七届职工综合职业技能大赛中式面点师技能竞赛在宣威市阳光食品文化主题庄园举行。

本次竞赛以“匠心创造、技能兴滇”为主题，以“滇式月饼”为赛项，由曲靖市总工会、曲靖市人力资源和社会保障局联合主办，宣威市总工会、宣威市人力资源和社会保障局承办，宣威市阳光食品有限公司协办，来自曲靖市各县市区的11支队伍共28名优秀面点师代表参加竞赛。

竞赛分专业理论和实际操作两部分，采取百分制进行评分。重点考核选手在中式面点烘焙领域的综合技能水平，内容涵盖配方研发、职业素养、食材甄选与运用、标准化烘焙流程执行、设备设施高效操作、卫生规范遵循、食品安全管控，以及工作效率与时间管理等多个维度。

选手们以精湛的技艺、独特的创意，创作了一道道色香味俱佳的中式面点作品。

宣威市阳光食品有限公司参赛选手李俊：很高兴参加这次中式面点师技能大赛，跟这么多同行在一起相互学习、相互交流经验，在他们身上我也学到了很多东西。在接下来的时间当中，我将从他们身上总结学到的一些东西来提升我自己的技能，完善自己的不足之处，提升自己的各方面的业务水平。

评委老师对所有选手的作品从制作工艺的完整性、色泽、形态、味道、质地和创新艺术等方面进行综合评比并进行了点评。

中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员王黔生：今年86岁了，但是我还在学习，有好多东西我还在不断地在努力地去学去做，这一次这个竞赛很成功，我希望将来多做这一类的事情，是个好事，为啥呢？技术得到了提高，互相得到了学习。

比赛不仅展示了选手们精湛的技艺，诠释了追求卓越、勇于挑战的精神风貌，还深刻体现了多个层面的价值与意义。宣威是“中国火腿之乡”，更是滇式月饼重要的发源地之一。通过这次竞赛，也将进一步推动滇式月饼技艺的传承与创新，为云南特色食品产业发展注入新的活力。

中国烹饪大师、中国餐饮业国家级评委任亚伟：这一次大赛非常成功，并不是技能技术表现的一个差异，是交流学习的一个共同见证、共同提升、共同学习的一个高度，因为这个高度会引领大家发挥得越来越好。宣威火腿的这个高度是不可超越、不可复制、不可替代的，这个优势的发挥，将会是我们整个曲靖地区，乃至我们云南整个烘焙食品走出去，走出省外，走到国际上的一个非常重要的一个高度界定。

曲靖市总工会副主席聂英，宣威市人大常委会副主任、市总工会主席王陆巧参加活动。

文图：丁剑肖