宣威市杨柳镇气候独特、资源丰富，不仅有传承了千年的山歌文化，独特的自然条件也形成了丰富的饮食文化。今天，让我们一起走进杨柳围仗村，品尝当地极富特色的美食——地滩羊肉。

早上七点，围仗村村民张功徐正在处理新鲜现宰的山羊肉，准备在围仗赶集日这天到街上售卖。

围仗地滩羊肉老板张功徐：我在围仗卖了二十七八年的羊肉了，每年从农历四月份卖到农历九月份，一百块钱一斤，每逢赶集日一天还是卖得掉两只羊。

锅里提前放好本地辣椒、花椒、茴香根、生姜等配料后，张功徐再将外皮烧至金黄、内里肉质鲜嫩的小块羊肉放进锅里熬煮，用本地食材的清香，激发出跑山羊纯天然的肉香。

杨柳镇围仗村地摊羊肉老板张功徐：我熬的羊肉汤锅主要加的就是茴香根、椿树根、花椒、大蒜、姜、小葱。主要的原因我用柴火煮，煮出来的汤相当清爽，肉质细嫩，入口口感好，很受大家的欢迎。

等待几个小时，锅里肉汤翻滚，羊肉喷香。煮好的羊肉一锅锅、一碗碗的盛起来端到食客面前，加上新鲜的青辣椒和薄荷等配菜，蘸一口香味十足的蘸料，食客们大呼满足。

围仗村天生洞村民孔德卫：围仗这个汤锅羊肉就好吃了，每场街天我都要来吃上一小碗。

围仗村西山村村民赵红 ：我们围仗这个汤锅羊肉相当好吃，每场街天我们都会来街上吃点，约着几个朋友小伴，这个味道飘香四溢。

地滩羊肉是杨柳围仗村的传统美食，是每逢赶集日才能吃到的美味。不同于其他乡镇地摊羊肉，杨柳地滩羊肉从前是村民们围坐在河边浅滩上品尝的，且要等端午前后，本地辣椒成熟了才能制作。随着时间的推移，现在的地滩羊肉虽然已经逐渐演变成固定摊位或门店经营，但依然有不少群众会相约伙伴到浅滩边品尝羊肉。

张功徐用的都是自家散养的跑山羊，长年累月下来，他制作的地滩羊肉不仅味道独特，就连他家养的山羊也在十里八乡出了名，吸引食客上门选购。

地滩羊肉可以是一盆菜，也可以是一顿火锅，可以将生羊肉切成小块煮制，也可将羊肉大块煮好后切成小块回锅入味。赶集的食客们或坐或蹲，围在一起品尝这道季节性美食。这时，享受大口吃羊肉的食客们，也会唱几句山歌增添乐趣。

杨柳文化综合服务中心主任顾茨怀：杨柳围仗地滩羊，肉质鲜嫩味飘香。双椒薄荷作配料，传承历史渊源长。地滩羊肉味飘香，过路大哥来品尝。哥请小妹吃一碗，天天想约赶围仗。

一碗汤汁浓郁、肉质鲜美的羊肉，可以让每个赶集日才能遇到的好友或乡邻坐下来边吃边聊，也可以让吃到美味的食客唱上一首山歌来表达对食物的喜爱，山歌的歌词细细梳理美食诞生过程，让流传千年的山歌文化有了更多独特乡韵。

记者： 田琳 黄鹏 通讯员 ：赵丹 王珑宇