幸福的生活来自辛勤的劳动和创造，伟大的成就来自不懈的努力和拼搏。各行各业的劳动者在行业一线、平凡岗位中兢兢业业、甘于奉献，他们以劳动筑梦、以行动追梦、凭实干圆梦，“五一”国际劳动节来临之际，宣威新闻将继续推出劳动者风采系列报道，用镜头记录他们的故事，展现他们的奋斗风采，致敬全市广大劳动者！今天，让我们一起走近宣威火腿饼制作技艺的传承者与发扬人王恩斌。

王恩斌看生产车间

在阳光食品有限公司新工厂的生产车间里，王恩斌正在向制饼师傅们传授自己的火腿饼制作手法。

王恩斌做饼

王恩斌对工厂员工说：“你们包的时候表皮要按均匀，表皮按均匀拿起来以后，包的饼从上到下，底、侧、面是均匀的，其次在包的过程当中，下面这里不能捏得过大。”

从事宣威火腿饼制作30多年，王恩斌始终保持着对制饼技艺的饱满热情。他在继承父亲传统制作技艺的基础上，不断地尝试和创新，带领团队创造了一套独特的制作技艺及新兴月饼文化，提升了宣威火腿饼的品质和竞争力。

王恩斌说：“30多年的探索与创新让我深知，美味的饼不仅源于味道，更源自对传统的敬重和对工艺的坚守。宣威火腿饼不仅是美食，更是文化的延续。我们将传统与现代融合，既保留经典风味，又引进现代化设备和技术，提高效率并保证品质。”

品质是决定企业发展的关键，王恩斌重视火腿饼生产制作的每一个环节，建立了严格的质量控制体系，并定期巡查生产车间和销售门店，从生产到销售都实行标准化和规范化管理。

王恩斌说：“在生产中我们严格控制质量，从原材料挑选到加工、成品检验，都遵循标准化和规范化。这确保了我们的宣威火腿饼品质上乘、安全可靠。同时，我积极与消费者互动，倾听反馈，不断调整工艺，以满足他们的口味需求。每当节日，看到大家品尝并满意地微笑，我深感自豪。这是对我努力的最好回馈，也是对我技艺的认可。”

王恩斌巡店

在不断夯实制饼基本功的基础上，王恩斌不断琢磨新的火腿饼品类。在多年的探索和努力下，他申报了11项发明专利，包括“松仁火腿月饼”“云麻火腿月饼”“火腿低糖馅料”“云麻火腿月饼”“多口味宣腿小饼”等。凭借着出色的技术和良好的口碑，他的火腿饼名气越来越响，慕名而来拜师学艺的人也越来越多。多年来，他培养了数百名技艺高超的制饼师傅，为宣威火腿饼制作技艺的传承注入了新鲜血液。  

宣威市阳光食品有限公司技术副总李然说：“王总在宣威火腿月饼制作领域的技艺和成就让我深感敬佩。他对此有着独到的见解和精湛的技艺，从选材到制作，每一个环节都亲自把关。在他的带领下，我们团队成功开发出多款受欢迎的月饼品种，并屡获殊荣。作为他的弟子，我得到了他的悉心指导和无私传授，并荣获了技能大师，珠源工匠等称号。”

王恩斌用自己的技艺和努力，推动了宣威火腿饼产业的繁荣和发展，在他的引领下，阳光食品有限公司荣获了12项国家发明专利和5项外包装专利，拥有20余枚注册商标和13项版权著作。他带领团队研发的多款宣威火腿饼品种屡获殊荣，包括“最云南金牌火腿月饼”“首届昆明鲜花饼大赛金奖”“吉尼斯中国最小火腿饼”“明星饼店”“金牌月饼”“第一批省级非遗工坊”“乡村工匠”等70余项荣誉，王恩斌也被评为曲靖市级非遗优秀传承人。他热爱制作火腿饼，也以这项工作为荣。

王恩斌说：“我认为，每一个劳动者都是伟大的，他们用自己的汗水和智慧，创造了这个美好的世界。在这个‘五一’劳动节，我想向所有的劳动者致以崇高的敬意和感谢。同时，我也希望，我们每一个人都能珍惜自己的劳动成果，用自己的劳动创造更美好的未来。”

记者：田琳 陆大宗