春节将近，作为宣威的一大特色，每逢春节，土八碗都会是年夜饭的主角，象征着丰收、团圆与美好。随着人们生活习惯的变化，购买成套的土八碗越来越多的成为大家年夜饭的选择。

宣威市融媒体中心实习记者贾柠璐说：“‘菜吃本味，不时不食’，说到年味，宣威人最记忆深刻的要数土八碗了。接下来让我们去了解一下宣威土八碗吧。”

土八碗以扣菜为主，在不同的地方有着不同的土八碗，常见的宣威土八碗分别有:扣蛋卷、扣百合、扣茨菇、扣南瓜、扣火腿、扣韭菜根、扣酸菜肉、扣树胡子。但由于传统土八碗制作时间较长，操作简单、省时省力的成品土八碗套装越来越受到大家的欢迎。

宣威市融媒体中心实习记者贾柠璐说：“身后就是土八碗的制作车间，待会我们就要进去体验一下土八碗的制作过程。”

穿上后厨专用服饰，经过一系列的消毒除菌，进入到土八碗生产车间，看到工人们分工明确、操作娴熟，从原材料的挑选清洗，到成品的封装打包，以细致入微的态度，关注每一个细节，确保每一份土八碗的品质和口感。

宣威市融媒体中心实习记者说贾柠璐：“我手上这个就是树胡子，也叫地胡子，它的学名叫树花。把它和肉捏在一起，再蒸出来，就变成了我们八大碗中的树花扣肉。”

在生产工程中，急冻锁鲜技术最大限度还原了食材的色香味，全程人工制作保留了传统土八碗的风味。运输也采用冷链物流车配送，确保送到餐桌的土八碗原汁原味，让快节奏生活下的我们能吃到小时候的味道。

宣威市融媒体中心实习记者贾柠璐说：“现在看到这些就是宣威传统的土八碗了，扣百合、扣蛋卷、八宝饭......看到这些，你是不是想回家了呢？”